Falafelių salotos su jogurto užpilu

Porcijos: apie 15 maltinukų 
Trukmė: per naktį brinkinti avinžirnius ir apie 30 min. gaminti 
Kalorijos: apie  90 - 100 kcal/ vnt. be salotų ir užpilo

Ingredientai:
Falafeliams: 
1 stiklinė džiovintų avinžirnių (220 g),
1 nedidelis svogūnas,
1-2 česnako skiltelės,
saujelė šviežių petražolių,
šaukštelis kuminų,
šaukštelis kalendrų,
1/4 šaukštelio aštriųjų pipirų (nebūtinai),
1/4 geriamosios sodos,
2 šaukštai citrinos sulčių,
1 kiaušinis,
1 šaukštas miltų,
3 šaukštai sezamo sėklų,   
druskos,
maždaug 2 stiklinės aliejaus gruzdinimui. 


Užpilui:
nedidelis indelis natūralaus jogurto,
2 šaukštai alyvuogių aliejaus,
šaukštelis cukraus,
2 šaukštai citrinos sulčių,
žiupsnelis druskos.  


Salotoms: 
mėgstamų salotų lapų,
raudonųjų svogūnų,
agurkų,
vyšninių pomidorų.  

Eiga:

Džiovintus avinžirnius užpilkite šaltu vandeniu ir brinkinkite per naktį (arba maždaug 12 val.).
Tada juos suberkite į maisto smulkintuvą, įmuškite kiaušinį, supilkite citrinos sultis, sudėkite šiek teik pasmulkintus svogūną, česnaką ir petražoles, suberkite grūstus arba maltus prieskonius (kuminą, kalendrą, aštriuosius pipirus). Trinkite, kol ingredientai susimaišys. Nesistenkite visko sutrinti į košelę, svarbu tik tiek, kad neliktų didelių gabaliukų (ypač svogūno ar česnako).

Gautą masę sudėkite į dubenį, suberkite miltus, geriamąją sodą, sezamo sėklas ir išmaišykite.

Giliame puode ar gruzdintuvėje įkaitinkite aliejų.

Rankomis suformuokite nedidelius maltinukus, juos atsargiai dėkite į aliejų ir gruzdinkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.

Paruoškite užpilą.

Jogurtą sumaišykite su aliejumi, citrinos sultimis, cukrumi ir druska.

Falafelius patiekite su salotomis ir užpilu.

Skanaus!